Shkmeruli

Descubre los encantadores sabores de la cocina georgiana con nuestra receta de Shkmeruli. Este delicioso plato de pollo, bañado en una suave salsa de leche y ajo, promete una sinfonía de sabores directamente desde el corazón de Georgia.

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora

• 1 pollo entero (aproximadamente 1 kg), cortado en piezas
• 10-12 dientes de ajo, finamente picados o rallados
• 350 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla, dividida
• Sal y pimienta al gusto

El viaje comienza precalentando el horno a una acogedora temperatura de 200°C, creando la ambiente perfecta para la sinfonía culinaria que te espera.

Con finura culinaria, seca el pollo y trátalo con el respeto que merece. Sazónalo generosamente con sal y pimienta, asegurándote de que cada pieza esté abrazada por la sinfonía de sabores.

En una sartén amplia y apta para horno, deja que una cucharada de aceite baile en el calor. Coloca el pollo con cuidado, deja que chisporrotee y baile hasta que la piel esté hermosamente dorada en ambos lados. Deja que esta acción de dorado se desarrolle durante 8-10 minutos por cada lado, una actuación que prepara el escenario para la perfección del sabor.

Mientras el público aplaude, retira el pollo con gracia del escenario y colócalo en un plato, sin cubrirlo. Esta breve pausa es crucial, permitiendo que la piel crujiente se conserve, un testimonio del arte de Shkmeruli.

En la misma sartén, baja las luces a fuego medio-bajo, añade 50 g de mantequilla a la mezcla. Derrítela hasta que haga espuma, creando una atmósfera mantecosa. Agrega el ajo, saltea solo 30 segundos, dejando que los tonos aromáticos llenen el aire.

Cambia a un batidor, crea un crescendo vertiendo lentamente la leche entera, batiendo con gracia rítmica. Continúa hasta que la salsa hierva a fuego lento, abrazando armoniosamente al pollo con una mezcla de sabores.

Devuelve el pollo a la sartén, elevando la actuación al horno, donde completa su sinfonía de sabores. Deja que esta culminación se desarrolle durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo alcance la perfección.

Mientras el último acto se desenvuelve, retira el pollo del horno, deja que repose mientras devuelves la sartén a fuego medio-bajo. Bate la mantequilla restante, una porción a la vez, creando un crescendo de salsa brillante y homogénea. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más, mientras los sabores se espesan y reducen.

Mientras la salsa serenata, toma un momento para cortar el pollo en 4-6 piezas. Cada trozo se convierte en un solista, listo para cautivar con su actuación sabrosa.

Sirve este opus culinario inmediatamente, preferiblemente con un trozo de pan crujiente, para que tus papilas gustativas puedan saborear cada nota matizada de este delicioso y ajo Shkmeruli.

Esta receta de Shkmeruli es más que una simple comida; es una celebración de la cocina georgiana, con una mezcla perfecta de sencillez y sabores ricos. Disfruta de este decadente plato de pollo en cualquier ocasión.

• Rendimiento: 4 porciones
• Tamaño de la porción: 1
• Cantidad por porción:
  • Calorías: 761
  • Grasa total: 48g
  • Grasa saturada: 18g
  • Grasa trans: 0g
  • Grasa no saturada: 25g
  • Colesterol: 256mg
  • Sodio: 416mg
  • Carbohidratos: 9g
  • Fibra: 2g
  • Azúcar: 5g
  • Proteínas: 72g